以零食化概念切入冰品市场，中街1946一年卖到一个亿

在老式雪糕理念中，雪糕仅仅属于一个低端解暑消费品，整体品牌调性并不突出。 

中街1946则在冰品市场中特立独行，缔造了一个全新的冰品生态理念——零食化的概念。

零食化的产品，要满足的就是，消费者随时随地都可以买到，线上销售自然是首选，那么用户为什么会在线上购买你的雪糕呢？ 

这需要通过线下门店刺激，抓住目标受众的眼球，策划营销活动，实现线上线下的协调配合，才能成功。

这也是一件说出来简单，做起来很难的事情。 

1.如何切入市场？   

当行业现状并不适合你的产品的时候，你能做的有3点：①识别行业动向，寻找机会，迅速切入； ②改变行业，教育市场；③超越行业，开辟新赛道 。   

消费者对“雪糕”的印象都停留在消暑纳凉的概念上，在这种传统观念中，一款中高端雪糕怎么切入市场？ 

中街  1946的做法是开辟新赛道：   

那么如何开辟新赛道？哪些人会吃一支价格在十几二十块的雪糕？ 

以前去超市买雪糕，会看到一个大冰柜里面装着各个品牌的雪糕，伊利、蒙牛等品牌往往要管理超过100个SKU，正因为冰品市场极度分散的现实情况 ，新兴品牌才有入场并迅速建立品牌的机会。 

中街1946看到了冰品市场现状，在国内中式雪糕市场还相对空白的时候，率先进入，推出新产品，打造新场景。 

2016年来自沈阳的中街集团，把新品牌中街1946的第一家店，开到了用户消费能力、新事物接受能力较强的上海，且围绕商业街和CBD等地进行扩张。 

线下产品展示+线上内容刺激：   基于雪糕的零售属性，是符合线上、线下共同发展的，且一切发展动作都源于产品属性。   

＞线下展示，雪糕是线下随机性购买的产品，路过超市，就在琳琅满目的品牌中挑选一支，这个传统延续到今天仍然没变，所以线下展示，是唤起消费者购买欲望的最重要部分。

中街1946把精致的雪糕展示在冰柜中，吸引每位路过的年轻受众，多种口味的选择也可满足顾客多样化的消费需求。 

针对大型商圈的冰品市场，中街1946的雪糕售价更为亲民，这也是顾客选择购买的重要理由。 

根据周围受众的偏好、市场分配需求等设定不同主题、不同规模的实体店，增强门店消费体验的同时，完成品牌战略部署。   

＞线上刺激，通过线上内容展示获取流量，去年夏天有一篇文章叫《“一支雪糕”一年卖到一个亿》，刷遍网络，大家都想看看是什么雪糕如此厉害，这也为品牌推广起到了重要作用。 

中街1946善于策划节日营销，在线上设计一系列的活动，为品牌吸收了一大批铁杆粉丝。

2.为什么线上销量火爆？  

数据统计，618大促期间，中街1946在整个生鲜类目，热销品牌排名上仅次于天猫超市，排名第二， 销售额达到 580万  。   

雪糕的销量深受季节影响，在寒风刺骨的冬天，谁会在路边买一根雪糕吃呢？ 

但要是商家能培育用户“冬天也想吃雪糕”这个习惯，冰品就能挖掘出新的市场空间。 

冬天吃雪糕一定是在室内吃，这个室内场景可能是在办公室、商场、家里等，而家中是实现冰品电商崛起的重要场景，也是实现家备冰品品牌化的一个路径。 

＞ 那么这支雪糕具备什么条件，才适合冬季时候，在家里吃呢？

答案是，健康的雪糕，采用新鲜食材制作，0添加。 顾客才有理由，在冬天吃上一根。

而且家里的环境中，可能有老人、小孩，他们对食品安全更加关注，健康的雪糕也适合这类人群。

利用健康雪糕的概念，配合电商，渗透到每个家庭中  ，如果冬季都可以有销量，夏天一定不愁卖。

在去年的双11，中街1946夺得双十一冰品类冠军，1分钟卖出40000支雪糕，占整个冰品预售市场83.64%的成交额。

＞ 但为什么其他的冰品大品牌在电商上做不动呢？ 

一是因为以前的冰品仓储和物流不发达，但随着仓储和物流的逐步升级，加上生鲜电商的快速崛起，冰品线上销售自然不是难题，而中街1946赶上一个好时期。 

二是因为新零售的崛起，中街1946通过线上的内容刺激，将顾客引流到线下门店消费，再通过线下门店展示，把顾客引流到电商和外卖上，形成闭环。  

随着消费升级，顾客对于外卖需求明显增加，他们会在午饭后，在深夜，甚至是早上吃冰品，中街1946看准了这个市场的变化，迅速出击，提供外卖服务，让顾客在不同应用场景下与品牌接触。

3.餐饮新零售  

阿里巴巴CEO张勇认为，围绕着人、货、场当中所有商业元素的重构是走向新零售非常重要的标志，而其核心就是商业元素的重构能不能有效，能不能真正带来效率。 

中街1946利用线上服务、线下体验和现代物流的配合产生了效率，获得了盈利  ，它的经营模式确实值得大家学习。

但不是所有产品都适合新零售，那么什么产品适合新零售呢？ 

首先要清楚，顾客是如何完成一次购买过程的： 

①为何对产品产生需求？②在哪里购买？③购买产品的原因，是否既依赖线上评价、又依赖线下刺激？④如何购买，线上还是线下？（是否为顾客节省时间、空间）⑤售后服务（怎么迅速获得服务）   

如果你的产品在这5个行为里，通过线上+线下的组合后，可以形成一个闭环，就适合新零售的模式。 

上面讲的，中街1946就形成了经营的闭环（上面蓝色加粗那段话）。

再比如，干果品牌三只松鼠也是同样，开设线下门店，目的并不是完成销量，而是起到刺激消费者的作用，提醒消费者你该吃三只松鼠的干果了。

4.未来的冰品市场   

中街1946利用冰品零食化，打造健康雪糕的概念，在众多冰品品牌中迅速崛起，也为中式冰品撑起了一面大旗。

随着冰品市场逐渐壮大，受众接受度越来越高。

未来，另一物种“ 速冻水果”有可能成为冰品行业的一大劲敌 ，要知道在健身人群中，吃速冻水果已经成为潮流。

而且速冻榴莲、速冻草莓等冰品的口感和营养，有可能在雪糕之上。

速冻水果，或者什么新的品类，不管它们能否成功入侵冰品领域，抢占市场份额，还未可知。

小心为妙，做好预警总是没错的。