刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
声明：本文中的拉面馆不加盟，不加盟，不加盟，我也不是做广告，所以隐去店名，随便找个老兰州人都知道是哪家。
今天是2016年8月11日，在甘肃兰州。
这是个啥吃法呢，女人嘟囔着，将端着三碗面的托盘放到斜着停放的电动车后备箱上面，面碗里面的辣子红油自碗边溢出，迅速在红色的托盘上蔓延开来。
快点吃，别嘟噜了，男人说着端起一碗面，快速放到电动车踏板上，招呼背着书包的儿子到电动车对面，父子俩面对面，蹲在地上，哧溜哧溜吃了起来。
是的，真的不是笔误，没写错，一家三口人，就在电动车踏板上，吃起了牛肉面。
时间是早上十点半，兰州一条街道，马路边，一个拉面馆，大约有40平方的样子，最简陋的门头，绿色的装饰板上白色三个大字：牛肉面。
除了不锈钢门框就没有其他装修，普通到不能再普通的门面，如果不是门口拥挤喧嚣着排队的人，根本无法把它和一个生意火爆的拉面馆联系起来。
除了在电动车上吃面的，还有在汽车后盖上吃的
还有在用过的餐具周转箱上吃的
你以为就这几个人？镜头抬高一点，你看箱子后面，全是或蹲或站的人，标配是人手一碗面。
当然，标准姿势，就是老兰州人说的，蹲在路边马路牙子上吃面。
各种蹲。
当然也有站着吃的。（我估计和我一样，是蹲不下）
还有一个镜头，是他店里面的店员，自己都吃，拉面店的员工，自己都吃，穿深蓝色围裙的就是面馆的人，也端一碗在吃。
自己去想，为什么。
门口的还算是幸福的，你要是进到店里面，肯定是后悔。
人山人海，人头攒动，只要和人多相关的词，用到这里准没错。
店面左右各有三张桌子，就没有空的时候，翻台对于这家店是不正确的称呼，你还剩半碗，就有人在你旁边开始等了，如果他恰好拿到面，放到你旁边，撅着屁股弯着腰站在桌边，就吃了起来。
对此，似乎所有的人都习以为常。在他后面挤来挤去，嘴里高呼：让让，让让！
像四五个人挤一桌的，在这里那是再正常不过的事，能坐到桌边吃，已经是一种幸福。哪管后面是不是箱子，桌上的人认不认识，这些都不如坐下来吃一碗拉面更重要。
刚才说到拉面，本地人肯定不同意，拉面馆这个说法一点也不正宗。
应该是，清汤牛肉面馆。说到这个名字，外地人很难把它和拉面想到一起，但是，说起拉面，第一印象你就会自动将脑海中的位置锁定到兰州。
对，兰州就是拉面，拉面就是兰州。也难怪现在已经有人注册了兰州牛肉拉面的商标。
因为，大部分非兰州人的心中，拉面=兰州牛肉拉面。
当很多人还在纠结于哪个名字是正宗的时候，拥有注册商标的人已经在全国各地开启赚钱之路了。
今天是当地的朋友领着来的这家店，本来是打算去大店吃面，我说一定要找一个蹲在马路边的店面，于是就来到了这里。
都是本地人，几乎没有游客，很少的几个外地人也是当地朋友带来的。
排队，排队，排队，拥挤的排队的人群，没有座位就在马路边儿蹲着吃。
不加盟，不开连锁，不扩张店面。
门口摆满了，一箱一箱的餐具，路边一个箱货车在整车的卸车，都是餐具。
不到40平方的店面，十几个做拉面的厨师，十几个服务员，绝对的排队购买，还有很多人因为不愿排队就离开了
路边儿，箱子上，电动车座上，各种能放碗的地方，都有人在吃面，甚至有的人直接把碗就放到了地下吃。
更多的人端着碗转了一圈，发现实在没有地方，干脆直接蹲到地上，这也是大多数人的选择，真没地。
有人说你傻，不会端着碗吃吗？我想说，你才傻，烫手，知道不，此三字应用东北口音读出。
旁边收拾餐具的大货车在不断的一箱一箱的收着用的碗筷。
一箱一箱新的餐具不断的被拉了进去。
十几个服务员不停地吆喝着，让一让，让一让，将餐具收了进去，一趟又一趟。
排队取到拉面的人像中奖一样兴高采烈地喊道，让我出去，让我出去。
旁边擦鞋的人说这家一天至少要用17袋面，一袋子面是25KG，一碗面是三两面。按照干面算还要接近3000碗，说这个店一天卖3000碗，打死我都不信。
更多的人看到这个场面选择了离开，因为人实在太多了，根本排不上队。
当地人说，蹲着吃的牛肉面，蹲到马路牙子上吃的牛肉面，才是最好吃的牛肉面，果不其然。
2016年8月12日清晨，于甘肃兰州。
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
