做了20年餐饮不代表你厉害，只说明你够老！

小明今天早上在微信上问我，这里，姑且称之为小明，小明总比隔壁老王的名字安全一些。

他说，我是做餐饮的，进入这个行业时间不长，很多人经常给我指点。有人说要做好服务，有人说要管理好员工，有人说要做好口碑，搞得我现在心里很乱，到底我应该怎么做才对？一下子找不到感觉了怎么办？

我说，每个人都要自己知道自己是做什么的。干好自己份内的事，作为一个小姐，不能等到自己有感觉才去接客。如果是一个饭店老板，把饭做好吃是第一守则。

他说，经常有人在我们店的美团下面评论，说我的东西，难吃的要命，有的人又说你的东西好吃是因为添加了添加剂，还有的人，模仿我的做法去做。我现在非常的苦恼，都有些神经衰弱了。我应该怎么办？

我说，你要知道，别人骂你，是羡慕；别人嘲讽质疑你，那是嫉妒；别人抄袭你是因为，你比他们做得好。

他说，现在我一打开这些网站，看到那些评论，我的头就大了，心跳也加速。根本无法安心工作了，我是不是应该找人去把这些帖子删掉？或者我直接，通过人去找到发布这个评论的人。这样好不好？

我说，不必，你现在要做的就是做好自己的本职工作，把你自己当前要做的事做到最好最强最棒，别人无可替代，强大到让别人无法去超越，就可以了。

他说，我做的挺好，好评还是挺高的，有90%的好评，但是那10%的差评，就像一个癞蛤蟆杵在那里，非常恶心。

我说，再牛逼的选手，跑道两边夹道相迎投向你的，不但有鲜花掌声，也有臭鸡蛋和烂水果，甚至还有狗屎淋头。

他说，我用了短短4个月的时间，就已经超过本地大多数的同行，每天店门口都在排队，这引起了别人的不满，有很多同行四处散布说，这个家伙从来没有干过餐饮，大家不要相信她，我们在这个行业都做了20年了，我们是权威。

我说，可以肯定的是，这些四处说你坏话的都不是做的最好的，真正做得好的牛逼的人，都不会吱声，强人不需要靠贬低别人来证明自己。那些说你的，是在羡慕嫉妒恨，他们看到你用了4个月，就超过了别人做了20年的成果，在嫉妒。

做的时间久，除了能证明他干一个工作干了辣么长还没有干好以外，证明不了其他任何事，他做20年，并不是有多少经验，他只是把一个经验用了20年，还没有丝毫进步。否则他现在为什么还那个熊样，天天跟你屁股后面？

他说，你说的这些，有时候我也这样想，但是，我还是理解不了他们为什么要这样对我，我也没有去伤害他们利益？

我说，乞丐只会羡慕街对面那个乞丐每天比他多要了10块钱，而不会去羡慕李嘉诚有多少资产。眼光和格局决定了他是一个什么样的人？不需要理他们，你干好你自己的事情就可以，你一定会做得很棒，最后送你一句话，相信你一定知道：吃不到的葡萄是酸的。

他说，我看这几天的文章都在写为关于微信在餐饮应用的一些东西。微信时代真的来了？

我说，这几天，确实是谈很多关于微信在餐饮上的应用，微信不是来了，是早就到了，你没看到罢了。

对于现代的新餐饮人来说，微信是不可或缺的工具，也许，将来所有餐饮人的希望都在微信上。

他说，那如果将来微信这个东西关掉了，或者没有了怎么办，那我们岂不是白做了。

我说，不会的，微信只是众多传播工具当中的一个，他只是一个即时的通讯工具，还有其他很多东西可以替代它。其实将来微信没有了，一定也有别的工具可以代替的。这不是我们顾虑的，我们关键是要学好，怎么样去应用。将来，即使换了一个其他工具，我们一样也可以用的得心应手。

他说，这样说我就明白了，我看你说微信是个神器，确实有这么神奇吗？

我说，说是神器，确实一点也不夸张，微信对于餐饮人来说就是个神器，关键看你怎么把它应用好，就像一把厨刀，到了不同人手里可以切出不同的花样，工具对于每个人是一样的，是公平的，成就要看应用的人。

他说，是，这点我也深有感触，我原来不是做餐饮的，进入这个行业才4个月，我比大多数同行做的都好，确确实实是这样。

我说，没错的，很多人都在追求效果，追求为什么别人做的好，就像上帝给每个人的生命都是一样的，但每个人却都有不同的人生。

你总不能去怪上帝不公平吧，事，在人为！

他说，老师，很多来我店里的人不愿去加我的微信，应该怎么办？是不是，每个加微信的送他一瓶饮料，这样会不会加的人多一些？

我说，这是一个很笨的方法，当然也可以去用。但是这样加进来的很多人不是真正你的粉丝，另外有些人是为了获取你瓶饮料加进来的，当他领到饮料喝完以后出门随手就把你的微信删掉了。

他说，那要怎么样去做才可以呢！

我说，我这几天的朋友圈里发了很多关于这方面的东西，其实你要想让别人加上你的微信或者关注你的店面，首先，你要做一个能引发尖叫和拍照的店。

他说，什么样才是一个能引发别人尖叫和拍照的店？

我说，主动传播。我昨天晚上在朋友圈里看到有一个，做，涮羊肉的，他有一个东西就做得非常好，昨天晚上我看她在朋友圈里晒了一个图片，他店的名字叫一米长的羊肉，为什么叫这个名字？昨天的照片就诠释了这个意义，看，盛放羊肉的盘子，是一个长条的盘子，足足有一米长，里面放了一斤羊肉。

这个店的名字，还有他盛羊肉的盘子就具备引发别人主动传播的元素。

他说，他用的是。一米长的羊肉盘子？

我说，是的我看他发到朋友圈的照片是这样的，那一个盘子足足有一米长。如果是我到这个饭店里面去吃这个涮羊肉的话，我也会对这个长长的盘子拍个照发到朋友圈。

他说，是的，如果是我，我也会发朋友圈，一米长的盘子却是让人看起来更惊讶。

我说，没错的，这就像，前一段时间流行的海鲜大咖，最早的海鲜大咖，就是像一个圆桌的桌面那么大，有两个人用一个大杠子抬到桌子上来，那一段时间朋友圈里全部都是转发这个视频和照片呢！

他说，老师，我看你前段时间写的，那个7碗面的，在国外也有那样做的，他们的目的不也是引发朋友圈的转发吗？

我说，是的，七碗面本来就是借鉴的国外的一个经验，好像是泰国还是哪里，反正是一个南亚国家的，他们就是做了这样一个概念的东西，其实最主要的还是为了传播，很多年轻人，都是为了到他店里去拍照。

他说，是的，现在很多人去吃饭做的第一件事情就是要拍照。

我说，是啊，现在的人出去吃饭拍照，旅游拍照，做各种事情都要先拍照呢，怎么样才能利用好这个机会，让大家把拍的照片，发布到朋友圈里。

这样子一下子就会引发他周围人的关注，一个人即使只有100个好友，也是一个宣传。

他说，是的，我开业的时候就是用了你的方法，通过微信，开业当天来的人店面都挤不动了，有一桌客人连续来了3天都没排上队，女孩子都有些不高兴了，最后我送给她一个免费套餐。

我说，微信的作用不可忽视，其实，这些引发人尖叫的活动，并不局限于你弄一个一米长的盘子，或者弄上很多碗摞到一起，这些只是“术”。

我知道的一个做山庄的，旅游山庄度假村的，他的老板就搞了这样一个活动，非常的新颖，引发了很多的人去玩，去拍照去转播。

他说，他们做什么活动？

我说，那个老板是个80后。他们是一个旅游度假山庄形式的酒店，来吃饭的客人，准备了很多，少年时代玩的游戏，掰手腕，弹球，打弹弓，推钢环，扇洋画，还找了一个古老的红白机打魂斗罗游戏。

根据比赛的结果，给大家去打折和优惠，那些玩儿的特别棒的甚至还能免餐。

他说，是的，这样听起来就很有意思，我都有想去玩儿的冲动了，这些少年时候的东西我很久都没有玩过了。

我说，是的，这就是参与和互动的作用。

所以说，那些餐饮做了很多年还没有做出多少起色的人，就是他们的思路和思维方式没有改变，他们往往并不认可这些东西。

做餐饮除了我说的必须先做好吃和做新鲜以外。就是要更多的人来参与，要有足够的会员基数，老的玩法逐渐就被淘汰了。

那些一说话就说，我都做了20年餐饮，他们认为用微信做餐饮简直就是笑话，他嘲笑一切他们认为可疑的或者不正确的东西。

其实，时代在进步，千万不要固守传统，适时改变，现在很多餐饮做得好的人，甚至像你一样四个月就出来的黑马，往往都不是做餐饮的人，甚至你的家里也从来没有做过餐饮。

但，就因为思维方式的不同，做的特别的牛逼。

我们一些老的餐饮人不能固守，不能僵化，一定要学习，要与时俱进，对我们有帮助的，好的东西一定要拿来用，而不是屏弃。

就像我之前写过的正宗一样，如果按照老方法做标准，现在所有的东西都不正宗。

一个场景，穿越到清朝，山西，乔家大院院子里，清晨，一群学徒在苦练打算盘，他们认为这是将来做生意必须的神器。

镜头拉一下，再来到，山西大同，同样是清晨，一口大锅前面，一群光着头的厨师，每个人头顶上一块面，正拿着半月形的刀片刷刷地将面削到锅里，这是他们赖以生存的技能。

镜头回到当代，霓虹灯闪烁的酒店，吧台上的收银员，正在按着计算器，用电脑收银软件管理账目，电脑屏幕上，店里面的经营状况一目了然，充斥着不锈钢厨具的厨房里面，刀削面机器人，正在不知疲倦的唰唰削面，一个刚刚出厂一天的机器人，削出来的面又匀又长又薄……

你不改变，不代表社会不前进。

其实无论是餐饮行业也好，还是其他行业后，大家都在面临日新月异的改变。设备更新，技术也在更新，人也在改变。

你还不改变吗？

本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900