老干妈的成功，给餐饮人带来哪些启示？

垄断是每个商人的梦想，说到这个词很多人都是想到的大型商业集团，跨国企业等超级大型的机构。

可是你有没有想过一个不起眼的辣酱也在做着这件事情，没错也许你已经想到了，就是老干妈。

现在研究老干妈的人越来越多，确实一个成熟的商业模式就足够值得我们花精力和时间去研究了，因为这个是通往成功最简单的捷径。

学习别人成熟的商业经验为我所用，是的，为我所用，为我所用，为我所用，这才是精髓，取其长，古语扬长避短也是同样的道理。

别人已经走过的路我们只要顺着走下去就行，为了表示自己创新，自己与众不同就非要在原路旁边新修一条才显得自己与众不同吗？不是，那是傻逼！

昨晚我去看电影，放松了一下回来发了一条说说，内容是在别人朋友圈看到的，看了很有感触，尤其是其中的一句：通过质疑别人的成绩是虚假的，来换取自己心灵的慰藉。

他们文章的最后说，如果用质疑的时间，使出全身的解数去寻找方法，去寻找原因的的话，得到的结果肯定是截然不同的。

是的，这里最主要的原因就是当你找寻方法的时候，就是在做，在干，这就是我们所倡导的，先去做，不要先想，要先干，要边干边想。

我们去考察，去学习别人做的好的面馆，也是同样的一个过程，将别人成功的方法直接拿来为我所用，这就是学习的目的，就这么简单。

老干妈不推销，不做广告，也没有促销人员，他们做的，仅仅是坐在家门口，像个60年代的企业一样等着人家上门采购，也不上市不融资不贷款。全部结算都是现金，而且是先打款后发货，他们有着优质充足的现金流，这些都是成功的秘诀。

我们能做到吗？

估计大多数人会给我一大堆理由，各种各样的，这不行，那不一样，由此来试图自己原谅自己，让别人原谅自己，从而达到让别人肯定自己说出的这个理由，确实是个自己无能为力的理由。

其实这就是大多数人去培训，去学习以后，根本没有学到一点方法的原因，甚至学习后更加的无所适从，反而不如学习前会干了，还有的人，学习回来以后，干的更糟糕，为啥，因为他们只是看到的表象，没有透过现象看到本质。

就像老干妈，有人说，对我们干饭店的没用，人家是调料加工企业。

错！

有人说，社会不同，现在是互联网社会了。

错！

老干妈的成功，值得我们餐饮人学习的最主要的一点就是他的稳定。

之前个大家讲过，不知道有没有印象，餐饮做大做强的核心就是口味的稳定，而不是好吃，好吃只要高于70分，超过80就很了不得的，最核心的竞争力就是稳定，口味的稳定。

说到这里在稳定上吃过亏的读者，估计已经落泪了，是啊，姐夫，如果早点看到你的文章，我就不会陷入现在这个局面了，不过也不晚，现在看了您的文章，也是非常有帮助的。

是的，什么时候都不晚。

最好的时机只有两个，第一个时机是在它的红利期，第二个时机就是当下。

另外一个，老干妈成功并且可以给餐饮企业带来借鉴的就是价格定位，我们先来看看老干妈的定位，210G的8元左右，280G的在9元左右，不同的地方会略有不同但是总体价格是在7-10元这个区间。

好了，我们再看看其他的同类产品，要不就是在10元以上的像一些大品牌的豆豉酱牛肉酱都是这样的，高于老干妈。

还有一些小品牌的，就降低容量调整价格，但是无论如何大家都在小心翼翼的避开7-10元这个价格区间，因为大家都知道，你只要贸然进入这个地段，必死无疑。

要么就高于它，卖不出去多少，要不就低于他，没有利润自已饿死。

老干妈就用自己强势的品牌给竞争对手以压力，老干妈的价格还异常的稳定，牢牢守住这个价位区间，让竞争者无所适从。

高不成低不就，要不总价高，要不就是性价比低，根本无法与老干妈去抗衡。

在这个价格点上，是我们餐饮企业值得学习的地方，前几天我们考察的面馆也是同样的道理，9元一碗的面，整个市场都是这个价位，高了，没人买，低了卖不出利润，全部在这个9元的区间，上不去下不来。

有利润吗？同行的面馆老总给我们算了一笔账，惊呆了我们，涉及成本我就不说了，反正不是我猜想的9元的面，6元的材料成本。

要是非要说，那就是远远低于6元，不能再说了，再说就要挨骂了。

其实这些对于做面馆的老板来说，根本不是秘密，你们都懂得，有好多都不是做餐饮出身的，却纠结于此，这也是他们做不好的原因之一。

餐饮是个勤行，靠干，不靠想，靠想象啥也干不成。经常有人问我，姐夫，我要做好朋友圈互动，我看了看他的微信朋友圈，心想，估计没戏，不带着互动的样子，划拉了两下就到了2015年，没内容！

很多事不是说出来，也不是想出来的，想干啥就先去做，想跑步就先走出门去，想学游泳就先跳到水里。

为什么做面馆的容易做好呢，做餐饮的朋友应该都听说过这句话，坑人的包子，杀人的面条。这里指的是利润，说这两个行当的暴利。

记得我小的时候，我一个同学家里就是开包子铺的，身上那个香，我们都恨不得啃他一口，冰糕，零食，想吃啥就买啥，就是当代的王思聪，在我们那个年代都是这样，可想而知，赚钱是毫无问题的。

但是，为啥这么赚钱的行业还有很多人都赔了呢？

这个有点大，是话题有点大，举个例子吧，经常听到有人给我抱怨说，什么行业不好干了，不赚钱，我就问他，你这个行业有干的好的嘛？有赚钱的吗？他说，有啊，嗯，这就是个人问题了，和行业无关了。

一条街上，就是卖冰棍的，还有的干的好有的干的不好，能怪冰棍吗？

小区楼下，两个小卖部，一个生意火火，一个冷冷清清，那是小卖部风水不好吗？

屁话，拉不出粑粑还怪地球引力小了，学不坏有用就换游泳池有屁用。

总是抱着这个想法，干啥也没有用。

我们继续来看看老干妈的宣传，哎……等等，你不是说老干妈没有宣传吗？没有宣传怎么会让人知道呢？老干妈是没有做广告，但是她最早做的也是一种广告，只是她不知道罢了。

她做的是口碑宣传，最早的时候，她在贵阳的龙洞堡，那边非常的偏僻，因为修环城路，只有一些大车司机过去，于是，老干妈就把做好的辣酱咸菜免费给司机，让司机带走去吃，结果，这个辣酱最早就在广州落地开花，获得了当时大量进城的民工和打工仔的喜爱。

为了什么？原因就是，价格和口味，就是靠的价格和口味，一点没有错，又回到这个原点上来了，是不是，其实大家所谓的营销就是这么简单。

那些花里胡哨的营销都是故事，都是写来给人看的，不是拿来做的。

老干妈虽然没有学习过营销，但是他的商业天分极高，采取的策略就是口碑营销，通过大车司机吸引精准客户，通过价格和口味锁定顾客，这不就是我们餐饮人一直嚷嚷着要的营销策略吗。

老干妈是大神！

她有意也好无意也好所做的这个事，经过大车司机免费的传播，随着司机的车轮，快速的传播到祖国各地，这好比现在的朋友圈转发，总会遇到一个适合你的群体，一旦找到合适的土壤就会生根发芽。

这个操作，需要的大量的传播，需要的是人员的基数，假如只是小范围十个八个人的转发是没有任何意义的。

目前这样的传播有很多方便的地方，微信就是一个很好的工具，还有我这些天给大家讲的活动营销，互动营销，都是利用这个道理。

怎么做，太简单了，前几天看到网上有个组织睡觉大赛的，你们自己百度吧，大概就是，在广场上，看谁睡得最久，装的也没有关系，不动，不看手机，不看书，闭上眼装睡也可以，只要不动，不吃不喝，躺着就成冠军了。

这个连续搞了三天，在当地最大的广场上，每天大量的人去围观，拍照，转发。最后评出冠军。

你会说，这个和饭店有啥关系啊。

奖品，奖品你可以赞助啊，大赛的奖品是价值588元的一个火锅套餐，还有吗？当然有啊，你想，如果是你还可以结合这个睡觉大赛搞什么，一起来想，在文章后面回复，看谁的倡议最好。

来吧，动起来！

本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900