刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
不要去想什么大招，我只告诉你一句话：经过试验，营业额是解决所有已知问题最有效的方法，没有之一！
今天和明天两天为大家做一下文章解读，为什么要做文章解读，因为这是两个非常牛逼的案例，今天讲的是第一个案例：卖包子一年卖三个亿。
大家应该还记得前几天我说的卖面一年能卖1000万，你根本不信，一个劲儿的说我吹牛逼，今天，来了一个更牛逼的，卖包子一年可以卖三个亿，说出来你肯定不相信。
既然不信，你就关了吧，别看了，再看也没有什么意思，
这个案例不在中国，在美国，他是专门卖给歪果仁的。
没错，中国的包子卖给外国人，总结一下，有八个特点。
还是一个一个来说
第一个，首先他改良了口味，从这一点上他做的非常牛逼，他把包子的口味彻底的做了一个改变，除了保留传统的肉包以外，还增加了鲜橙包龙虾包、酱鸡包，顺应顾客需求。
就在这几天的文章里面，也不断的在重复这个话题，所讲的也都是，如何通过改良口味去适应当地顾客的需求，而不是，你这个东西多牛逼，就像包子在中国，你卖得再牛B，狗不理包子到美国去，口味也不一定得到认可，如果你想做外国人的生意，那你就按照外国人的口味去调整包子，这一点他做对了，就成功了。顺应当地顾客的需求。
第二点就是选址。
选址他摆脱了传统的思维方式，在国外开中餐，就选在华人街和华人街附近的做法，他把包子店开到哈佛大学的旁边
因为老板调查后发现，年轻人才是包子消费的主体，他们接受能力强，对新鲜事物有认识，以后还是歪果仁吃为主，所以不能仅仅局限在华人圈子。
同样，这和第一条一样，也是一个顺应顾客需求的选择方案，选址成功了，包子店就成功了六成，这个无论是在国内还是在国外，道理是一样的，就像现在星巴克，选址那就异常的讲究和复杂，大家可以百度一下星巴克选址就知道了怎么回事了。
从现在的经营来看，无疑选址是成功的，他的成功之处也是，顺应当地顾客的需求。
第三个，建立开放厨房，并不是大家可以进去，这是万万不能的，开放是顾客可以通过玻璃窗，透明的大大的玻璃窗，可以看到厨房里面所有的操作。
这里有三点：
1、它符合美国当地对卫生的要求，他们卫生要求特别严格，所有的都必须要开放，相当于现在我们国内正在实施的明厨亮灶，就是要保证卫生，国外对食品卫生尤其严格，一个人如果一旦在食品卫生上有了案底以后，终身不能从事食品行业。
2、满足外国人对包子的好奇心。他们都在纳闷，这里面的东西是咋整进去的，都想看看，然后他们就看到厨师在捏包子，他们觉得非常好玩。
3、就是符合传播的要求，当顾客看到这些东西的时候，觉得太有趣了，就纷纷掏出手机来拍照，拍视频发到网上去，无意中帮助店里完成了一轮传播。
这正是老板想要的，这也和我们国内的朋友圈转发，道理是完全一样的，通过社交软件在圈子里引起轰动。
我们现在正在搞一个新菜可以引爆全城的互动，方法也是同样，通过传播来引爆朋友圈。道理是一样一样的，如果感兴趣可以看一下那篇文章，这同样也是和前两条完全相同：顺应当地顾客的需求。
第四个牛逼的是，他是做了一个不厌其详的说明书，可能大家对于国外产品的说明书不是很了解，如果了解，你就不会感到惊讶了，吃包子还要有说明书嗯，没错，真的要有一个。
歪果仁对任何东西都要在说明书里说得一清二楚，不然的话，你说明书没有说清楚，一旦出现问题，那商家就要自己去承担责任。
举个栗子，吹风机的说明书，上面还说这个吹风机是不能食用的，就是吹风机不能吃，你会不会觉得可笑，但是他们是一本正经的。还要说明，15岁以下儿童不能单独使用，如果没有说明，孩子咬了一口吹风机，认真的歪果仁就会去告吹风机的生产厂家，谁让你没说不能吃！
所以你买一块儿手表带上一本厚如词典的说明书，你也不要感到惊讶，这是很正常的事情，国外人做事就这样一本正经。所以包子也配个说明书，再正常不过了。
对于这个说明书内容是啥，我们中国人就无需知道了，包子谁不会吃，好奇？好吧，我给你上张图你看一下。
第五个，它充分调动了当地华人的思乡情结，虽然没有开在唐人街，但是他通过当地的华人，对包子进行了传播，严重的引起了华人思乡的情怀，当地的华人知道后，也纷纷跑来体验一下，来自家乡的口味。
第六个，他这里的工资高，说到工资高，不得不说，他的包子也贵，他的包子3到5美元一个，他们工资有多贵，包包子的人10万块钱年薪，是美金，是10万美金的年薪，包包子的。
你是不是也想买张机票跑到美国去准备包包子了？
这里的员工工资极其高，比起普通的店面来，至少要高30%，而且还给员工提供免费的居住条件，居住地距离上班的公司只有十五分钟的路程，是走路，另外每个员工的床垫都是用的豪华滴，据说使劲翻身都没有声音，老板说了，一思一毫都不能影响员工的休息。
第七个就是他的包子出品速度，根据计算最快十秒钟就可以出包子，但后来，为了让顾客有期待，他就把时间进行了调整，后来测试二十秒，大家感觉二十秒有些长。最后，把时间精确到十三秒，你可能听起来真的会惊讶，我们原来讲过，我们考察的面馆，他们一分钟可以做六碗面，那时候大家都觉得已经快得了不得啦，看起来，13秒的包子已经严重的超越了顾客的想象能力。
第八条我想经常看我文章的都应该会知道，应该知道第八条是什么了，就是严格的标准化和口味的统一稳定。
每一个包子都是完全一致的，都严格地规定，一个包子面有多少克，馅有多少克，上面有多少个褶子，丝毫不能错。
引用原文：“生包子重量必须是100克，并且60克皮、40克馅料。香菇菜包里的香菇必须选取大小几乎相同的，青菜只用10到20厘米之间的。一个包子上的褶子都是有严格要求的，不符合作废，2小时没卖出去作废。
为此，所有的员工都经过极其严格的培训，合格以后才可以上岗，但是比起十万美金的年薪，我也就忍了，你说几个褶子就几个。
看完这八条，你是不是对包子，感兴趣了。
看看哪一条能够为你所用，能够拿来让你使用呢？
只要你能把里面几条都做好，你就能在包子行业里胜出，相信不远的将来，可能你也会卖包子卖到一年三个亿。
信不信不重要，重要的是你干不干，
干才是最重要的。
当你带着怀疑去干的时候，永远没有出头之日。
最后给大家说一句实话，很多人解决不了的员工问题，其实就是你分的钱少了，不会分。
作为一个管理者，老板，你不但要懂管理会运营，最重要的是让员工挣够钱。
好，今天就到这里了，明天分享卖180亿元的外卖盒饭，明天见！
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
