餐馆选址前置三要素，选址不对一切白费

今天是讲的选址，关于这个话题太广太泛，关于选址的事，也可以说个三天三夜说不完。

如果只是从新人躲坑的角度来讲，坑实在是太多了，不好躲。

我之前有篇文章里面说过，新手该进的坑一个都不会少，我们能做的就是你掉到坑里以后突然想起，有个人曾经给你说过这个坑的存在，这次掉进去以后，对这个坑的意义有了更深入的了解，知道了这个坑的原理，至少以后是再也不会掉进同样的坑，就足够了。

先知道卖什么，再决定在哪里卖

看标题很好理解，选址很重要，但是知道自己是做什么的更重要，举个例子，假如你是做酸辣粉的，在护士学校旁边开个店，即使位置差一点也会生意不错，道理你明白，女孩子嘛，都爱吃这一口。如果你是开板面刀削面的呢，就要开在城中村旁边，生意会好的很多，即使位置总体有偏差也不会差到哪里去，假如倒过来呢？

结果大家都会知道，生意会差的很多，这不是选址的问题，这是不知道自己是干啥的，搞不清楚自己定位的时候，开店选址还谈不上。

1、那些人的辛酸史不给你说。

你会说，有人有例外啊，那个谁谁谁，在哪里开的店，不是生意很好吗？怎么不是你说的那样呢。

是，没错，这是小概率事件，他花了多少时间，前面走过多少弯路，你知道吗？心酸的事不会告诉你。

就像有些苍蝇馆子，天不亮就开始排队，但是，你照搬一个试试，在他旁边开都会关门，你又纳闷了，选址没错啊？

是，选址是没错，你干的行当错了。

这边开个肯德基，你在隔壁开个麦当劳还是可以考虑的，这法子不错，很多人用，为啥，相同品类相同体量相同顾客群体的，这就省去了选址的麻烦，除此以外，你敢这样干，哭都没地哭去。

2、万达也有干死的店

选址既然这么麻烦，找个好地方就得了，也不行，看标题，万达都有干死的店，太多了，能说那个位置不好吗？

如果不好，别人怎么干的都好呢？

那就是自己的问题呗，对，从选址看，就是你不知道自己干啥的，你的品类开到万达也是死路一条，如果，你换到街边开店说不定就火了。

3、问题在人的自身

说这么多，你就会发现，问题都是在自己，是自己有了问题，地方还是那个地方，并没有换，别人也是在哪里开店在那里干，怎么你去就不行了？

我给你们说个实际的例子，我一个读者的店，原来他是厨师给人打工的，老板开个面馆，也不大300多平米，生意不好，最后欠一屁股债，不干了直接跑路了，欠了工资，供应商，等一大堆钱。

这个读者，也被欠了好几个月的工资，老板临走前说，这个店还有几个月的房租就算是给你们的工资了，我也没有一分钱了，都赔光了，你杀了我没法子，干脆，这几个月你们自己干，店里的设备房租都给你们了，我不要了。

他们几个服务员厨师一合计，也是，最后，接受了这个建议，于是，他们变成了老板，开始经营这个面馆。

结果，你们肯定都想到了，生意越来越好，比原来打工赚的还要多很多。

地址，还是那个地址，人还是那些人，品类也没有换，唯一变得就是老板，就这样生意来了一个180度的大反转。

问题在哪里，相信每个人心里都有一个算法。

但是，你能说，选址错了么？

宁缺毋滥不凑合

1、别省房租，除非你是麦肯系，工资是大头

二楼不要选，你是麦当劳还是肯德基？如果不是的话，尽量的不要去触碰。

租二楼的目的，99%是为了节省房租，但这个想法是非常错误的。

利润是赚的，不是省出来的。

我有很多读者都有亲身经历，省房租带来的结果，越省越贵，为什么呢？因为在整个经营当中房租其实并不是大头，工资才是最大的费用。

同样的人数，在同样的场地，干同样的话，工资是一样的，和在一楼二楼还是三楼没有关系的。

就像六个员工一人3000到5000块钱工资，一月2-3万元的工资，在一楼工资是这些，在三楼也是，工资和楼层没有关系。

工资是大头，一个月的房租才多少钱？

所以别想着跑到二楼去省费用，这从一开始就是个很错误的想法，尤其是对于新手。

刚刚下海的小白做餐饮先想省钱不对的，一定要记住，选一楼临街最好的位置，这是非常重要的，宁肯不干，也不要为了省房租去选择二楼。

记住，房租费用不如工资多。

2、计算天花板，高费用要翻多少台才行

高房租费用，你要翻多少台才行？

其实这个道理很简单的，就像刚才我举的例子一样，一天你卖多少钱，才能维持住你的高房租费用。

为什么这样讲呢？

有的读者开店，非常好的位置，但是房租很贵，我说租金贵到什么程度？他说我算了一下，一天要翻10台。

我说如果这样的话，你这个位置再好也不要考虑，因为你无法保证一年365天，天天翻10台，这种概率几乎是零，

没有顾客如何能维持这么高的费用？

假设这样很多人都是没几天就会关门，所以大家一定要记住，在看到好位置时候，一定要计算费用，假如到了天花板都达不到你预期的水平，千万不要冒险去做。

3、不凑合，将就死得快

不能急，不凑合，不将就，凑合将就死的快。

这样的一个现象，我有很多读者加盟了某一个品牌，到那里后一看挺好，立刻掏钱加盟了。

在那里学了十天半个月后回来，就开始找地方，这个时候的时间就比较紧了，选址挺着急，选址难，找到一个好的位置更难。

好的地方好的位置，不是你想要就能得到的，那这时候怎么办呢？

有很多人就选择了将就和凑合，其实这个位置他并没有看上。

在没有看上的状况下，还是毅然选择了，就是因为想赶快开店，开店赚钱就好了。

没错，赚钱重要，但是位置都没有选好，以后怎么能赚钱呢？

如果一开始就凑合将来更会后患无穷。

所以，新手创业期间一定要记住，不凑合，不将就，凑合将就，死得快。

为什么有的店非常容易找房子呢？

大家想一下有没有遇到这样的事情？

您看一下周围，有很多沙县小吃，兰州牛肉面，我不知道你们有没有和他们打过交道，如果有的话你可能会了解，他们来到一个陌生的城市里面，对这个城市不了解，那怎么能快速找到好的位置？

很简单，较高的转让费。

有很多店，今天你看还是个馄饨馆或者小卖部，等到明天后天，你突然发现已经变成兰州拉面了。

其实你观察一下兰州拉面和沙县小吃的选择，你就会发现他们选的位置都是非常牛逼的，就是位置非常好，但费用也是很高的，他谈判的标准就是给钱。

假如，我给钱你走开，老板会同意吗？

可以多给，但不是无限制，这里要注意转让费用的限度，一定要参考第二条，要计算你的费用天花板，就是你一天卖多少能赚回的房租和费用。

如果两年不能，那这个位置再好，也是坚决不能选的。

一般来说，转让费高位置会好，但转让费高到多少后你能承担？

转让费用如果你不能在两年以内把它消化均摊到房租费用里面，那就不要接手这样的店铺。

可以再转手的时候再把它转出去，这个想法是没错的，但这是将来，我们要做的是当下，现在就要出白花花的银子给原来的租客。

转让费的收回周期，最好的时间就是一年以内。

知错就改，不坚持。

1、能救不？不能就放弃，越快越好

如果现在已经开业了。地址选错了怎么办？

那我想给大家说的就是，知错就改，不坚持。

有价值就抢救，没有就出手，越快越好。

价值的判断，那就看是否能在短时间内盈利，而且，一定要快速的找出问题的原因？

如果真的是选择的位置出现了问题，还是不救的好，快放弃。

因为位置错了，是救不了的，只能放弃。

2、靠营销救活，别闹了

靠营销救活，有很多人说，老师能不能靠营销把我的店抢救一下，搞搞活动，拉拉人气，靠营销能把你的店救活的可能性几乎是零。

营销只是个辅助手段，产品服务营销，当然前面最重要的就是选择，如果选择错了位置不对，后面你的营销做得再好，也没用。

靠营销来救活你的店？

别闹了，根本没有这种事，大家千万不要这样想，如果你有这种思路，那你会在这条错误的路上越走越远。

3、不可控的环境不能要

A、停车，停车，还是停车，你的顾客都是开车来的吗？

停车位很重要，停车位除非你买下来，否则这也是不可控的。

我一个读者的店，开在一个商业街上，300多平方米的店，仅有一个停车位，据他讲，很多来吃饭的人都是开车来的。

好多人开车到店门口一看停不下车，看到前面有个停车场，过去了。

旁边就有几家饭店，如果你店的产品没有足够吸引力的话，顾客可能停车以后为了方便就在旁边吃了，尤其是当停车场旁边有和你相同品类店铺的时候。

比如说你是做火锅的，旁边有个火锅店，和你的品牌相当，装修位置环境都差不多，这时候你的顾客被抢走的可能性就非常大。

所以你要知道你的顾客是谁，就像我们开始说的第一条，你卖的是什么产品，你一定要知道你的顾客群体是谁。

假如你的顾客群体大部分都是开车来的，没有停车场的选址，那是坚决不能要，这属于不可控。

B、大环境影响很重要，空调排烟

大环境包括空调、排烟、排水，有很多商场因为前期设计的问题，本来可能没有设计这个楼层用于餐饮，他的空调和排烟都达不到餐饮的要求。

因为招商的原因，改成餐饮楼层，有很多店一进门以后你就会闻到浓浓的油烟味道，那对来吃饭的客人来说是一种非常不好的体验。

估计没有人愿意到这种店里去吃饭，即使来了也是吃一次就够了，再也没有第二次机会了。

这属于先天不足，商场不可能因为你的原因去改造整个中央空调系统，即使真的那样做了，也要你停止营业，去配合商场进行空调的改造，那损失更大，谁来承担呢？

退一万步讲，即使商场愿意给你承担一部分损失，装修一两个月损失的客流怎么办？

一两个月以后重新开业，顾客还能不能再回来，是个未知的事情。

所以，这些事情连想都不要想，也就说不可控的环境不能要，这是第二条，

C、商圈没人靠一个店救活一个商圈。

有很多人图便宜，免一年房租，于是去了，装修开业后，发现商圈没人，这才明白为什么免一年租金。

我上次去湖南的时候就遇到这样一个商场，整个商场里面冷冷清清，空调也有问题，商场顶层是半封闭式的，夏天的时候非常的热，冬天非常冷。

屋里油烟也没有处理好，满屋都是油烟的味道，在这种状况下，靠一个店，一个人的能力去挽救一个商城，那几乎是不可能。

你也不要去扮演这种救世主的角色，个人做不到也没有这种能力处理。

与其把这些精力花在这些不可控的事情上，不如一开始找一个好的位置。

位置选对了，开店基本上成功了80%。

结语

所以大家一定要记住，选址一定要选最好的位置，即使费用高一点，如果在我们计算的可控范围内，这是完全可以接受的。二楼不要选，不可控的环境，不要选。

不要用营销去弥补选址的窟窿，一个店铺做好，就是产品加上优良服务，一定会取得很好的成绩。

营销只是个辅助手段，如果营销能救活一个店，大家都不需要去选址了，随便开个店，只做营销就可以了。

生意好不好，选址占了80%，从一开始大家就要擦亮眼睛，选到一个好的位置，成就一番好的事业。

希望今天讲的对大家有启发和帮助，在选址过程当中对你有帮助。

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