文化注重传承，但传承要有价值。这种价值就是附加值，附加值的高低以市场为尺度，市场的消费者愿意花多少钱来买账，这个才是个核心。
餐饮企业都有自己的文化，而这种文化往往毫无价值。
文化变现分为四个阶段：
1、内部变现：文化成为薪资的一部分
2、外部变现：顾客愿意付出额外费用
3、社会变现：形成非餐饮的跨界售卖
4、历史变现：成为无产品属性的品牌
内部变现：
我们认为很多大品牌容易招到员工的原因，是因为他们福利好、管理正规、开店快、晋升快、培训到位、工资高。
其实这种观点是错的，以上这些优点都是他们文化格局达到一定品牌高度时，自然而然做到的，而不是做到以上这些才成为品牌的。
多以很多餐饮企业学习大企业去做烧钱工程，结果烧完也没人买账的原因，很多大品牌的品牌价值是工资的一部分，比如一个快餐厅去一些对口的餐饮学校对接，工资3000多，学生还是寥寥无几，但一些出名的酒店，几百就能有专业学生排队来实习，这个就是品牌转化为工资的一个案例。
原来我在百胜必胜客上班时（2003年），公司的人资部做管理层职业生涯规划的时候，讲到，所有管理层现在离职出去，分分钟就能找到工作，工资至少比这里高出50%，甚至一倍，但，这成为文化骄傲的一部分，并无人辞职。
外部变现：
顾客在购买企业菜品时，会考虑价值是否便宜，而不是价格是否便宜，如果你的价格让你无法获得利润，说明企业的品牌价值过低，没有附加值，所以价格就是价值了。
社会变现：
社会变现是一个跨界的附加值延伸，举几个例子：
波音造汽车，比奔驰贵，有人会买。
宝马造自行车，比捷安特贵，有人卖。
LV卖冰淇淋，比哈根达斯贵，会有人买。
爱马仕卖咖啡，比星巴克贵，会有人买。
这个就是品牌跨界的价值延伸，当一个品牌在行业内附加值达到一定程度，头上就会出现一个非自己行业专有的属性，比如品质、奢华、匠心、安全、商务等，这些跨界到其它行业一样会被大家以标签的形式认可。
吉利要是造了飞机，你敢坐吗？
捷安特出汽车，你敢开吗？
星巴克做奢侈品，你戴吗？
LV做药，你敢吃吗？
历史变现：
历史变现需要品牌高价值百年以上，记住，是高价值连续持续百年以上，而不是开设100年，意大利很多单店小咖啡厅就有上百年的历史，但谁知道呢。
品牌文化从内部向外渗透，从行业向社会渗透，从现在向未来渗透。
10条文化建议：
1、价值高于价格，价格高于成本。
2、企业价值要从自身变现开始。
3、文化一条就够，越多越完蛋。
4、文化要变现，不要天天供着、喊着、看着。
5、文化要体现出来，去除文字化、口号化。
6、文化员工不买账，顾客更不会鸟你。
7、顾客不为你的品牌附加值多花钱，说明你的文化毫无价值。
8、品牌宣传不要出现文化口号。
9、品牌宣传要给自己贴标签，而标签串联后就是你的文化口号。
10、切记没有品牌影响力的文化不要喊出来，在大多数人眼中，都是扯闲篇，这个大多数人中的大多数都是你的员工。
本文作者王冬明（微信：think_vip），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
