胡燕平，10年餐饮管理经验，先后在海底捞火锅、外婆家，甘其食等知名餐饮公司任职，专注餐厅实战运营管理方案。（公众号：餐饮新纪元 canyinriji）
餐饮这个行业其实很大， 不仅仅包括餐饮店也包括街头那些摆摊的人们，往往我们更多的是关注那些开店的人，反而忽略了那些在街头摆摊不断奋斗的另一种创业者。
今天我们采访了街边卖油条的管晓东师傅和 街边卖炸串的梁曼凯。
01 街边卖油条月入5万
口述人： 管晓东 1990年出生
摆摊地点：山东济南
我家里很穷，是个农民家的儿子，父母在农田里操劳了一辈子，也没赚到几个钱，他们最大的希望就是我能够考上大学，在城里找份稳定的工作，当个老师或者医生。
我大学毕业后，想自己创业，不想去打工， 可能跟我小时候的性格有关，什么事情都喜欢自己做主，一旦认定了，就要去干。
父母一听就不乐意了，好不容易举全家之力，培养出来了一个大学生，我是我们村唯一的一个大学生。
但是我还是坚持了自己的想法， 当初刚毕业也没什么资金，于是打算从摆摊开始做起，在我看过的商业人物传记里，摆摊是成功的第一步，我不觉得大学生摆摊会很丢脸。
但是摆摊卖什么好呢？这可就有点难倒我了， 最后想了一天，觉得摆摊卖油条比较好，因为油条接受度广，而且一年四季吃的人都很多。
女朋友一起炸油条
但是以前没做过油条，于是开始在网上找资料，一边学习一边改进，不断调整，期间还邀请朋友过来品尝，半个月后我开始正式出摊卖油条了。
在街头卖了两个早上，没什么生意，收入只有200元 ，我在想是不是销售方式不对？能不能把油条卖给酒店、火锅店呢？
于是我带着炸好的油条，骑着电动车，去各个酒店餐馆推销自己炸的油条，每家去拜访的餐馆都留下几根油条给顾客品尝。
通过这样的方式，我才一点点地把生意做起来，当初我不知道很多火锅店的油条都是冷冻的，价格比我炸的更便宜，找我定油条的都是酒店。
和我女朋友订婚的时候，她父母极力反对，我当初又没事业，又没稳定的工作，只是一个卖油条的，每天的收入还没有女朋友父母的退休工资高。
还好，女朋友坚定地嫁给我，我也很感谢这些人老婆的患难与共。
早上我们出摊啦
2018年直播开始火爆，我便开始一边直播一边卖油条。
直播给我带来了很多的惊喜，我现在的粉丝有80多万，直播的收益一个月2万元，现在给酒店火锅店早餐店供应油条一个月收入5万多。
奋斗5年，现在已经在城里买了3套房，夫妻二人一人一辆车。以前看不起我的人，现在我也懒得搭理他们。
我现在的工作时间和以前一样，每天凌晨3点起床，摆摊炸油条一直忙活到8点。收摊以后，还要和明天炸油条用的面。
做油条很辛苦，但它会回报那些肯吃苦的人，只要你坚持，一定能赚到钱。
02 00后广州街头卖炸串
口述人：梁曼凯 20岁，标准的00后
摆摊地点：广东广州
我和哥哥两个人从小学习成绩都不好，对于读书真的是没有天赋，一篇古诗背诵我都要花一两天时间才能够记住，而那些学习好的同学不到半小时就记住了。
自从我发现自己没有读书天赋后，就更加不想读书了 ，16岁，初中毕业后，我就出来外面找工作了。
家里条件也不好，父母两个人在外面做小工，勤勤恳恳一辈子，但是收入还是很有限，记得小时候我希望家里给我买一台电脑，但是到了我初中毕业了，父母曾经答应的电脑也买给我。
流水线工作
我一开始会去责怪他们， 但是等我来到广州，从事工作之后，我才知道赚100块钱有多难，到今天我反而更加相信父母曾经说的那些话。
我来到广州后做过理发店学徒，没有工资那种，包吃包住， 待了三个月，没有钱的日子太难熬了，于是来到附近的一家餐馆当服务员，每天负责端菜、洗菜，我记得国庆节那一次，我一连洗了8个多小时的碗，那个时候，洗碗阿姨女儿结婚，我来接她的班，但是工资却只有2800块。
后来经过老乡介绍，我去了一家工厂做流水线工人 ，每天上班10小时，包吃住，周日休息一天。
直到2019年春节期间，我和哥哥放假回家，帮父母卖了一段时间的早餐，生意挺不错的，后来3月份来到广州之后，我和哥哥两个人商量了一下决定去街边租个摊位，卖炸串。
万事开头难，我们两个人凑了1万元，买了炸串车，准备在广州的夜市摆摊，又进了很多的食材，开业后没什么生意，我和哥哥都是第一次做生意，没经验，连叫卖都感觉不好意思。
每天生意都不好，我拍了一些每天出摊的视频，上传到了短视频平台上面 ，目的是想让广州同城的网友们看到，然后照顾一下我们的生意。
在这个期间，有个小姐姐看到了我拍的短视频 ，就一路找了过来，给我拍了一个“最帅摆摊小哥”的小视频。
短视频账号
没想到这条短视频上了热搜， 走红了，慢慢的看我短视频的人越来越多，我和哥哥开始一边出摊，一边直播。
其实摆摊卖炸串很辛苦， 不像大家在视频里看到的那么轻松，赚的都是一些辛苦钱。我和哥哥每天中午12点左右起床买菜，加上备菜、穿串还要五个小时，串完就出摊。
有点时候生意比较好，卖的比较快，凌晨11点多就可以收摊，但是有时候买的人少，凌晨三四点都还在摊位上，现在是夏季，顾客出来逛街的时候都比较晚，我们经常要凌晨一两点收摊。
凌晨一两点收摊后，洗漱完就三四点了，天都快亮了，我们就开始睡觉，中午12点起来吃早餐，下午开始去买菜，买好蔬菜自己要自己穿串，这里需要花四五个小时。
炸串摊
差不多就到了晚上六点多了，然后就开始出摊，然后到了凌晨一两点收摊。
每天就是这样过来的，身上常会有各种伤口。 比如穿菜品，签子经常会穿到皮，现在熟练了也难免会穿到；炸蔬菜的时候，菜里面会有水分，一下油锅就会有油滴溅到身上，还有刷辣椒粉，进入眼睛……
现在生意比以前好多了，有很多自称是看过我短视频的人前来购买，也有一些人想跟我学习摆摊，我都会把自己的经验教给他们，现在一天能够赚500元，我和哥哥就很高兴了 ，平时一天赚个400多元，5月份赚了1.3万 ，地摊费一个月一千元。
对于以后的想法，我也不想再去找工作上班了，可能我这个人更适合这种自由的工作，每天自己多辛苦一点，赚得就多一点，希望以后我能够多存一点钱，将来拥有一家自己的店铺，不用在推着小车，走来走去。
03 辛苦奋斗的餐饮人
看了两位街头餐饮人的故事，一位90后，一位00后，我不知道大家是什么感受， 但是在餐饮行业是不相信眼泪的，只相信勤劳致富。
餐饮行业的门槛看似很低，但是里面的辛苦只有做过的餐饮人才能够明白，“吃苦”这两个字已经形容不了餐饮行业的真实生存现状。
想做餐饮，吃苦是必须的，这也是前提，为每一个有梦想的餐饮人加油，不管你是在街边摆摊还是在门口经营，都值得我们为你点赞。
