豪虾传创始人。在四川拥有20家分店，通过独创的“四川卤煮龙虾”成功打开成都龙虾消费市场。从2009年开始，在网络上连载创业日志，内容接地气，已接近400万字，被誉为餐饮行业最有价值的创业实战宝典。（微信：hxz9861，公众号：luzhulongxia）
今天，终于把燃气的事情确定下来，明天下午就施工解决我们店内的气表移位问题，感谢杨总的热心帮助，让我们这件事情得以顺利解决。有朋友不解的问我，气表怎么会影响我们厨房的施工呢？这就涉及到我们接手前一家厨房的二手设备问题，在正式写之前，我先强调一下：朋友们以后尽量不要接手别人的二手设备，今晚的日志我们就来说这个话题吧。
我们所购买的这个铺面，上一个商家是六合豆浆，仅仅在这个地方开业不足一年时间，就因为经营不下去而退出这个地方，我们也就是在他们退出的时，机缘巧合的得知此铺面要出售的信息，得以买下，赶在我们接手这个铺面之前，六合豆浆要全面撤离这个铺面，前面一切都很顺利，到最后的天然气环节，对方来找我们。
六合豆浆为了开这个铺面，最开始花了十多万来接通天然气和相关的厨房油烟设备，他们来找我的意思是：我们以后是否用得上这些设备设施，如果用得上，他们愿意低价转让给我们，我们问什么价格，他给出一个非常低的价格，我们打听情况下，如果我们不接手这些设备，等他们撤走以后，我们再去开通天然气和购买这些新设备的话，可能比他的报价贵两倍。
最后，我们决定只接手他们的厨房排烟系统这套设备（含抽油烟机和油烟净化器），以及天然气这个户头，双方达成一致时，我们就立即去做了天然气的过户，让我们这间铺面的天然气户主变成二哥的名字，而油烟设备他们则放在顶上没有动，意思是等我们以后装修时，根据需要去做出调整。
结果呢？我现在非常后悔接手了这些二手设备，当时为了节约一点钱，想着这些设备又有九成新，从功能上完全不影响使用，但实际上我们没有考虑到隐性成本和各种不方面，比如我们将这些设备从屋顶和墙上取下来，就花了3000多块钱，而现在如果找人吊装上去，估计花的钱也不少。
为什么要取下来再吊装？是因为我们所需要的厨房布局，与以前六合豆浆的厨房布局完全不一样，因此所有厨房的排烟设备全都要重新布局，而这几天之所以厨房的隔断墙壁和地面无法施工，就是因为这些从屋顶卸下来的设备，在厨房里面放着，必须要重新吊装到它应该所在的位置后，下面才能施工。
但是呢?以前六合豆浆所安装的燃气表，就恰好挡住了我们需要安装排烟设备的地方，因此，如果天然气表不移动位置，这些厨房的排烟设备就无法吊装上顶，目前，天然气表我们已经确定明天改动，接下来让我头疼的则是几台二手设备，上面沾满了油污，而且工人从屋顶拆卸时，根本没有章法，很多地方都是怎么方便怎么弄。
这就导致一个糟糕的问题，就是别人不愿意给我们安装这些设备和排烟系统，如果没有这些二手设备，我们只需要给做厨房抽排系统的人打电话，对方就很乐意的来测量尺寸，计算机器，各种积极，但是只要一说我们自己有设备，只是让他们过来安装，那种热情一下就没有了，甚至转个身电话都不接。
我能理解别人的心态，排几个工人过来给你安装，除了工人的那一点工钱外，没其他利润，作为商家当然是没积极性的，但我担心还不在这里，而在于这些人过来帮我们安装，那就不会对我们的质量负责，因为他们只是相当于出劳力了，至于这些设备安装好以后运转效果如何，别人是不会管，也是没有他们责任的。
今天在现场想到这个问题时，我非常生自己的气，我们为了贪图便宜，而留下别人的二手设备，结果呢？现在这些二手设备造成各种麻烦，甚至会有后期的排烟隐患，对这一块我们完全不了解，最好的办法就是全部外包给厨房设备供应商，人家会根据我们的需求，把全部东西都安装好，并且有保质期，而现在呢？都不是用别人的设备，别人凭啥给你保修？
购买这些二手设备的费用，加上我们从天花板拆卸下来的费用，再加上吊装上去的人工费用，我估计和做全新的设备也就相差无几，甚至比装新的更贵都说不定，而且，抛开价格不说，我们最终所得到的，却是一个没有保障的厨房油烟设备，这不仅让我非常难受，这两天也一直在犹豫到底怎么做。
因为明天气表就要移开，按照我和陈总的计划，后天就要派人来吊装这些设备到顶，而我对这些设备一窍不通，拆下来的那些以前的烟管能用不？如果不能用，这些工人不是白跑一趟么？现场能加工这些烟管不？他们是否会带焊接设备过来？衔接上以后暂时不会用，我们以后找谁来调试？如果出现质量问题，我们去找谁？
老实说，写到这里我心情已经非常非常糟糕，今天下午我就已经想直接把这些设备当废铁卖掉，全部找厨房设备厂给我们用全新的设备，最后还是反复说服自己冷静下来了，明天再跟陈总去个电话，让他派个专业人士过来看看我们这些东西到底能不能用，如果他们安装能不能帮我们做好，如果不能就把这些设备全部给处理掉。
内心来说，我现在非常后悔当初把这些二手设备接下来，以后我如果还要开餐厅，除非是冰箱这些可以立即使用的东西，其他什么抽排烟系统这些，不管它有几成新，再便宜我也不要了，为了节约那点小便宜，结果给后期施工造成各种麻烦和各种安全隐患，反而惹来一肚子气无处发泄。
当然，我更气的是自己不懂这个事情，我现在的生气完全是因为自己处于“无知”的状态，这也是我一贯以来做事的毛病，也就是对于自己不懂的事情，我总是有很多顾虑和担忧，所以以前我经常是为了解惑而去学习很多东西，哪怕是我知道自己这辈子不会以之为职业，但就是想弄懂是怎么回事。
但人的精力毕竟有限，很多事情自己是无法去完全掌握的，所以我给自己一个限制，就是对自己不了解的东西，尽量不去做，原本这个限制我遵守的很好，但是这次装修，因为我自己是全程参与，对很多都不了解情况，而且也来不及去深入了解和学习那些知识，所以，也就陷入了目前的这种焦虑和懊恼！
唉，以后坚决不能再有任何贪便宜的心态了，这次就当成教训吧！
本文作者蒋毅（微信：cdzh56），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
