豪虾传创始人。在四川拥有20家分店，通过独创的“四川卤煮龙虾”成功打开成都龙虾消费市场。从2009年开始，在网络上连载创业日志，内容接地气，已接近400万字，被誉为餐饮行业最有价值的创业实战宝典。（微信：hxz9861，公众号：luzhulongxia）
中国的商业环境，往往人情大于规则，所以相对于国外规范的法律条文约束，国内在商业合作上，总是会出现各种问题，尤其是我们餐饮行业，因为里面涉及到太多太多细节性的东西，也涉及到太多可能让合作伙伴之间出现意见不一致的地方，所以餐饮行业是合作伙伴出问题的重灾区。
在去年，我写过一篇关于餐饮合作伙伴的文章，专门提到过，如果选择合伙开餐厅，那么需要在最开始阶段的筹备期，就把所有问题说清楚，尤其是退出机制，这是目前国内餐饮行业普遍缺乏的一个环节。很多餐饮创业者，拟定了一个合作协议，各种条款看起来很多，但最关键的总是忽略退出机制。
这几天好几个餐饮同行，就这个问题来征求我的意见，有一个朋友是餐厅开了半年，现在勉强维持得下去，后市情况不明朗，他的合伙人想退出，现在要求退还全部投入资金；有一个朋友目前是在找合作伙伴，他自己没多少资金，找了一个有资金的朋友，对方出一半的钱，但要占60%的股份……
现在，凡是来找我咨询的朋友，我全都建议他们在最开始就协商好每个股东的退出机制，并且要求每个股东白字黑字的写下来，甚至大家互相在镜头面前念一遍自己写下的退出承诺，为什么要这样呢？就是因为我们身处一个轻信诺的糟糕商业环境里，餐饮失败案例里，超过六成都是因为合作伙伴的问题。
关于如何设置退出机制，这需要根据合伙人想要退出时的实际情况，从三个方面进行评估，以最终确定到底是溢价退出，平价退出，还是折价退出，原本今晚的日志就是详细阐述这个话题，但因为今天回了一趟老家，现在刚刚回到家里，时间太晚，所以也就无法展开说明。
因此，打算明天的日志再来详细分析这三种退出方式，今晚的日志呢，就主要是提醒和我一样身处餐饮行业的同行朋友们，不管你现在处于什么阶段，都需要考虑与合作伙伴的退出机制问题，哪怕是暂时不会有任何书面的东西，但你脑袋里，需要就这个问题做深度评估。
凡是认为退出机制没必要的，对不起，你就是那种情感至上和意气用事的创业者，不管你自己是否承认，都是属于感性重于规则的类型，这样的创业者不是有什么天大的错误，只是在创业过程中，可能相对更容易出现一些合作的问题，或者更准确一点，更容易吃亏！
所以，除非你评估后选择的是“吃亏就吃亏，那也无所谓”，否则就一定要去思考与合作伙伴的退出机制，这非常有必要，可以解决创业过程中很多很多不必要的麻烦和烦心事，这个也不要去参照身边的其他人，因为，目前国内在餐饮行业，合作伙伴之间签有明确退出条款的同行，并不太多。
因为时间的原因，今晚的日志就简单的写个提要，明天的日志再来与大家详细分享这个话题，也欢迎大家就这个问题在文章后面留言，谈谈您对退出机制的看法和观点，尤其是您认为，餐饮退出的三种形式，各自适用于什么样的合作阶段和合作状况，嘿嘿，然后再参照我明晚的日志内容，或者就是一次火花的碰撞哈！
本文作者蒋毅（微信：cdzh56），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
