餐饮人该怎么选择餐饮培训、营销讲座，学习真的有用吗？

前几天，有一位餐饮前辈邀请我去听课，我打听了一下内容后拒绝了，拒绝的原因是，我认为那不是我想要了解和学习的东西，不愿意在那上面耗费不必要的时间，但前辈旁敲侧击的告诫我：年轻人还是要多学习，多看看别的成功人士是如何做的，我赶紧承认说确实如此。

事实上，身边已经不是这位前辈一个人这样劝我了，我猜想，很多经常看我日志的朋友都知道，我是一个比较反对学习的人，但实际上呢？这是一个非常严重的误解，我确实对各类讲座和培训不感冒，但这不代表我不喜欢学习，而只是我不喜欢听课而已，尤其是不喜欢听华而不实的课程。

当然，不可否认的是，我对于很多人所理解的“学习”是不信任的，或者说，是怀疑学习的有用性和价值，不知道什么原因，在我心里，绝大多数人所谓的学习，都是一种自我麻醉，他们学习的出发点不是来自于求知欲，而是来自于恐惧感：害怕别人超过自己而带来的恐惧感。

餐饮行业，现在各类培训和讲座越来越多，有价值么？肯定是有的，但并不是对所有人都通用，比如关于营销的讲座，他对于技术型的餐饮人来说，可能如听天书，听的时候觉得真有道理，但是轮到自己去用，则什么招数都使不出来，其结果，与那些没有听过课程的，几乎没有区别。

因此，不管什么内容的讲座和分享，它都有自己的价值区间，我从来没有不问内容就直接拒绝，而是在了解对方所分享的内容后，觉得不是自己所应该去了解和掌握的知识，然后才选择了放弃，因此，我不承认自己不爱学习的说法，只承认我不喜欢听课。

为什么呢？因为相对而言，我更喜欢自己摸索，喜欢通过自己的实践去学习，这里面虽然也有很多弊病，但好处也是很明显：我自己亲自经历的那些过程，在结合自己的总结，可以真正的掌握其内在逻辑和事实本质，而不只是去听别人嚼烂的东西，囫囵吞枣的吞下去。

有鉴于此，我需要给自己辩解的是：我自己很爱学习，也提倡和鼓励朋友们去学习，但同时呢？非常厌恶和反对盲目学习，反对追捧性和追星性学习，反对只能知其然而不能知其所以然的学习，事实上，现实也决定了，我们必须要抱有开放式的学习心态。为什么？

其一，社会发展变化太快，传统餐饮时代，餐饮的发展变化，在一段时间之内变化并不大，甚至，在连续十多年时间里，都是很轻微的变化，所以传统餐饮时代，完全可以慢慢的做生意，花个几年时间来养客都无所谓，但遗憾的是现在进入了新餐饮时代，这种情况一去不返了。

微博在2012年起势后，到2013年发展到高峰，到2014年开始出现下滑，到2015年，其客户留存率就严重被微信分流，微博的用户活跃度大大降低；微信呢又天生不具有营销属性，公众账号出来才不到一年，就被彻底玩得失去公信力，然后小视频时代来临，直播时代来临……，大家发现没？消费者的信息获取渠道和工具迭代越来越快 ，让人无所适从。

在这样激烈的变化中，必然带来的结果就是第二个问题：经验主义严重失效。曾经做传统餐饮的经验，在微博时代完全失效，甚至完全看不懂怎么回事；微薄运营做得非常到位的人，到了微信时代，突然也变得捉襟见肘，不知道怎么与客人沟通；到小视频和直播时代呢？更是可能连话都搭不上了。

在2012年，我们豪虾传刚刚借助新浪微博爆发时，因为当年太红，导致很多做传统餐饮的前辈和大佬也知道了豪虾传，但我亲耳听到一位我曾经非常敬重的前辈说：成都人不爱吃龙虾，这东西不入味儿，依靠炒作活不长久，让我非常尴尬，但也只能忍下来，不予辩解。

但现实呢？确实在豪虾传之前，成都人没有这样整盆整盆把龙虾当顿吃的习惯，他们也没有来吃过我们的龙虾，根本就不知道我们是用煮的方法，仅根据他们以前的认知，认为小龙虾不入味儿，然后就把我们当年的红火，归结于是会炒作，而且直接武断的判断，豪虾传的生意不会长久。

后来，事实证明，凡是在2013年抓住微博这次风口机会的，几乎都成长起来了，现在成都各个品类的冠军，大多数都是2013年创建的；而因为以前的经验而认为微博只是炒作的老餐饮人，因为拒绝使用微博，结果呢？品牌全面没落，很多都变成昨日黄花。

举这个例子，是为了说明：奉行经验主义并不可靠，尤其是在餐饮行业，并不是你拥有越多的经验，你就越可能厉害和成功，事实不是这样的，否则，这个逻辑如果是通的话，那么餐饮行业将永远是那些有经验人的天下，我们这些没有做过餐饮的跨界进来的人，则因为没有经验而永远没有机会。

但现实呢？新派餐饮的创始人，大多数都是跨界进入这个行业的新手，他们甚至没有任何餐饮方面的经验，也没有在团队里配置任何有经验的人，这不影响他们做出牛逼的品牌，甚至，以新的思路和方式切入餐饮市场，带来更多的可能和更不可思议的变化。

因此，在餐饮行业，因为信息传播方式的变化太快，导致经验主义会严重失效，我们必须要抱有开放式的心态，去紧跟时代的脉络，让自己的思维和眼界，跟上时代的发展，而不能拿以前的经验，来妄自尊大的对新的事物横加否定，对于新的东西，你都不懂，凭啥说这条路不通呢？

有鉴于此，我们必须要有爱学习的态度，得随时让自己有归零的心态，不要拿自己以前的经验来作为对未来判断的依据，而学会与时俱进的去提升自己，方法无非两种：以我为代表的自学，也就是从自己的亲身实践中去总结和归纳，弄明白每件事情背后的道理和原因所在。

另一种方法就是向别人学习，这是相对来说更简单快捷的方式，毕竟自己总结是一件很苦逼的事情，也非常耗费时间，而向别人学习呢？能缩短掌握知识的时间，提升看待问题的高度，增强解决问题的能力，当然，这是爱学习者的一种美好期望，但现实中，基本上做不到，因为很多人根本不知道自己到底应该学什么。

作为餐饮创业者，到底应该学习什么？

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