厨师创业：十年做成老饭店，日销2万元

是一个朋友给我讲了这样一个故事，今天下午在咖啡店里，喝着我最喜欢的大杯热美式，今天已经是第二杯了，我更喜欢 COSTA 的美式，每个店都有惊喜，不像星巴克口味一成不变，但是星巴克现在更像是一个集市，吵吵闹闹，相比之下 Zoo 的安静更适合两人静静的坐在那里，看着夕阳，慢慢的扯个犊子。

大家都在说创业的事，看的最多的也是创业的文章，如何创业，如何赚钱，他对我的文章非常的感兴趣，他说每篇都看过，有的文章真的看了三四遍以上，他觉得，真实。看了非常的震撼，他觉得有必要和我说说这个故事。

可能会对别人带来帮助。

这个故事的主角呢，是一个厨师，可能关于厨师创业的故事已经写了非常多了，大家也都觉得没什么意思了，无非又是一个失败的案例。

好，你猜错了，这个是成功了。

这个不是什么惊心动魄的营销故事，没有，就是一个厨师创业的故事，而是做了十年，没错，是十年。

越陈的酒越需要等待更多的时间，慢下来，慢就是快。

两件成大事的思维模式包含在里面，用心体会哦。

开始了！

他是一个农村的孩子，下学后当兵，退伍以后，他选择了自己去找工作。回到家乡他发现每个行业都不好做，他也尝试过开出租车，送快递，去做销售，甚至卖过保险。

结果，大家当然都能猜出来。都没有成功。

后来呢，他就和大多数人的想法是一样的，他就想，我是不是开个饭店呢？

餐饮投入少，赚钱比较快的一个行业。

于是，

他就开始筹划自己开一个小餐馆，这是他的梦想，但是，有一个很重要的问题困扰着他，如果找厨师的话，他找不起，因为他手上总共不到2万块钱的现金。

自己做厨师，他自己不会，所有的东西他都不会，他从来没有接触过，甚至连做饭都不会。

他的做法，是……

我曾经教给大家的做法是一样的，

他选择来到当地最火的一家餐馆去做学习做厨师，因为他没有任何经验，开始去的时候，仅仅是做帮工，就是在厨房里打下手的工作。

他的想法很简单，第一，能学到手艺，第二，能积攒开饭店的第一笔钱，因为做厨师，在饭店里面工作的话，吃住都是饭店里面包的。赚的钱如果自己不浪费的话，基本上都可以存起来。

他这样算了一个账，如果做得好的话，一年下来能攒下2万块钱的工资，两年的时间能积攒4万块钱的工资，而且还能学习到厨师的手艺。还要用心去观察学习人家是如何经营的。

两年4万元，再加上他现在自己仅有的2万块钱，就是6万块钱，他算了一下，在当地开一个小餐馆的话，已经是差不多了。

他就按照自己的思路去做了，饭店里面基本都缺人，很容易应聘，除非你长得太磕碜了。或者太吓人，只要你表达你想干的意思，基本都会轻松找到工作。

顺利的找到工作以后，他在这个店里足足干了两年的时间。每天早上早起半个小时，晚上晚走半个小时，早去的时间提前收拾打扫卫生，晚上走的时候把师傅们没有干完的，手边的零碎活全部都干完，打扫干净清理一下才回家。

人，干净利索，会说话，又有眼色，干活还不偷懒，每天早出晚归，很快他获得了大家的信任。

没有半年的时间，他就可以上灶去炒一些最简单的菜了。一些小炒和给大师傅打下手的工作，这速度已经远远超过同期进店的人，一般的人一年有的还没有达到这水平。

两年的时间很快就到了，他已经顺利的成为一个合格的厨师，店里他可以独自撑起半边江山。走的时候，老板一再的挽留，问他是不是感觉工资薪水低了，如果薪水低的话，还要把薪水再给他上调一下，另外老板还暗示他，如果再干一年的话，就可以给他分红。

但他心里有着小小的目标，谢绝后，来到大城市里面，开始创业了。

怀揣着打工赚来的四万元，还有他自己的2万，总共6万块钱。

在寻找了大约一周左右的时间以后，他知道了，这6万块钱在市区，他根本开不了店，房租都不够。

他只能把目光投向了郊区，而且是在郊区比较偏僻的地方，他找到了他的第一个店面，这个店面50多平方，不但远离主干道，距离大街有一段的距离。

可是，他的钱，只有在这里能圆他的梦想。

于是，他把所有的积蓄都投了进去。

梦想和现实之间总是有很大差距。

自己干和给别人干完全不一样，开业一个月以后，店里不仅仅是生意不好，而是根本就没有几个客人，他的位置非常的偏僻，人少的很。

生意不好，他想，如果在这偏僻的地方，要想生意好起来，那首先就要在菜品的口味上动脑筋，于是他把时间和精力都花费在研究菜品的口味。

店里的两个主打菜，被反复的做来做去，从原料到辅料，调料，从调料到油品，所有的环节，每一个环节都去一点一点的测试推敲。

功夫没有白费的，不但菜品口味上升一个档次，最厉害的是，他为自己的菜调制了一种秘密的调味酱，而这个调味酱就是菜品的灵魂，也就是说，即使他不用去做，别的厨师来炒，只要按照他的标准去炒制，按比例加上这种调味酱，就可以让菜的口味达到一致的标准。

不得不说，这误打误撞的一招，让他走上了产品标准化的道路，也为他以后的扩张和开连锁，打下坚实的基础。

这一年的时间，他经历了什么只有自己知道，开店容易守店难，饭店的位置又特别的偏僻。

因为他知道开餐馆，虽然位置可以偏辟，但口味绝对是硬道理，新鲜是第一，如果没有口味，有没有新鲜，不可能生意好，现在可能只是暂时的，那既然客人少，那就要从味道和新鲜上去下功夫。

他做了这种特殊的调味酱以后，将菜品的口味大大的提高。

另外他还自己做了很多创新，将一些特殊的工具都用到了做菜上，以至于，不但神秘酱料做的菜好吃，他调制出来的凉菜，也特别的好吃，远远超过同行。

其中一个菜，大蒜粒和莴笋片调的凉菜，蒜只香不辣，莴笋经过他的特殊工具加工后，脆嫩有味道，更容易吸收调味汁的味道，口味更好更有特色。

直到现在，还有很多人慕名前来，找他学习这个凉菜的调制方法，他给他们画了一个图，看过图，大家就都恍然大悟了。

这就是他这道凉菜调得特别好吃的原因，他只是用了一个小小的器具，花了区区几百块钱，就将凉菜的口味得到一个大大的提升。

苍天都会照顾用心，又肯付出的人。

口味做的越来越好，他的生意也慢慢的有了起色。

一传十，十传百，虽然地处偏僻，经历一年多的苦心经营。他的生意越来越火爆，从最初的几十平米，扩展到现在的450平。

这时候，无论是口味还是菜品的质量，在整个夜宵圈子里面都是数第一的，而且，面积也是第一，仅仅外面路边就能摆三四十桌。

排队，现在已经成了常态，很多客人来的早，都庆幸自己还能找到位置，来晚的人只能排队，还有的人，住在西站的客人，也开车十几公里跑这里来吃饭。

它的生意越来越好，成为夜宵的标杆，而原来荒僻的郊野，现在也成了一个美食街。周边陆陆续续开了几十家和他相同的菜馆，而且他们复制的特别快，满大街都是做得和他一样的菜，一下子遇到了竞争瓶颈，而且，它的原材料价格也越来越高。

原材料的紧张，也让他也遇到了这次转折后的第一个困境。

原材料让他想办法去解决，最终，他在家里的发小请出来，帮助他，自己在乡下承包了25亩水塘，专门去给她自己饲养原材料。

自己承包鱼塘养虾。

于是，问题解决了。

再也不用为原料操心犯愁了。

从一个穷小子到开了几家连锁店，不过才十年时间。凭着自己的努力和辛勤的探索，旺季的营业额，每天都能达到几万元。

新店的厨师和管理团队，都是跟他干了八九年的老人，他们说，跟着老板干，特别有奔头，工资年年涨，大家都以兄弟相称，而且还有10%的股份。

这真的是十年磨一剑。

从最初的穷小子，到现在拥有了几家餐馆，他所采用的秘诀，就是脚踏实地的做好每一道菜，想尽方法去积攒每一个回头客。

这就是经营餐馆成功的秘诀，而这踏实肯干，用心钻研，也成就了这个穷小伙的财富梦。

这里面你看出什么吗？

本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900