刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
小雪，季节不会等任何人，它按照自己的步伐一步步的走过来，又走过去。
昨日出川入秦，自汉中一路向北穿过秦岭一二三号隧道之后，秦地在眼前展开，此时的西安古城已经是灯火辉煌了。
路过秦岭服务区看到有肉夹馍小店，店内人气很足，好多路过的司机和旅客都买一份尝尝，一个10元的价格并没有影响顾客的购买热情。
出于职业的习惯，看到人多的餐饮都要凑上去探个究竟。
前面有一个朋友说了一句话引起了后面几个顾客的应和，他说：老板，你这个肉夹馍和上面照片上差的太多了。
他举起的肉夹馍好似来自灾区的孩子，薄薄黑黑瘦瘦，照片上，就是柜台上灯光照耀下的那个肉夹馍厚厚白白胖胖，里面的肉多的都合不拢，仿佛要掉出来的样子。
也难怪，要是我也会有不满，不过也就想想算了，但是这个司机好像不是说说就算的样子。
还好，高速路上的餐饮服务员也都是练就了一身的本领，毫不客气的说，是嚷道：吼什么吼，那是宣传图片，以实物为准，全聚德都是这样干的，下一个，你还要不要，不要下一个了。
呵呵，这样的场景不是第一次看到和听到了。
去年冬天我在东北的时候，有一个在哈尔滨的一个饭店，也是遇到相似的情景，那是一个规模挺大的酒店，顾客也很多，我们相邻的桌上一个顾客指着桌上的一盘菜问服务员，这个怎么和菜单上不一样啊？
我扭头一看，桌上是一盘豆包，东北的那种粘豆包，顾客不满意是因为盘子里面的是颜色和菜谱上的差距太大，估计是摄影师或者美工调色过度，菜谱上的黄灿灿的勾人食欲，盘子里面的是一副惨白的面孔，让人看了就倒胃口，确实是不好看。
服务员的解释也是全球通用的：菜品以实物为准！
好吧，这个顾客肯定是得罪了，看他气冲冲的结账走人，服务员等顾客走了，还一副鄙夷的样子，靠，吃不起别吃这么多事。
之前我写过几篇关于这件事的文章，想不起来是哪一篇了，太多，但是意思是相近的，饭店老板们想宣传自己的时候，首先想到的是拍一套好的菜品照片，自然是，找专业的摄影师。
好的照片，像摄影师专业的摄影师拍的那种，从摄影师的角度来说，是很棒的，没错，把一个菜品拍到最美是没错的，但是过度的美化对于经营来说是不对的。
一张好的菜品照片漂亮，看了有食欲，有大片感，都是对的，对于摄影角度来说都是对的，对于经营是没有帮助的。
上面的两件事，都是菜品的图片过于美观，和实物的差距太大，引起了顾客的不满，但是，老板不知道，服务员已经给老板解决了这个简单的问题，处理的方法也是很粗暴的，菜品以实物为准！
服务员想，哪有菜品和图片一样的，其实这是可以一样的。
拍美美的照片可以，要注意有三用三不用。
1、招商可用
2、广告片可用
3、网站可用
三不用呢？
1、店内不用
2、菜谱不用
3、微信不用
简单总结一下，就很好理解了，一句话就可以说清楚：和顾客成交的场合不用。
为什么，因为顾客成交的时候看到的是照片的不是图上的样子就会认为收到欺骗。
一下子就没有了信任，有了误会，失去了信心。
现在的餐饮不是以前的餐饮了，得顾客的天下，一个店有一批固定的顾客就可以保证店里生意兴隆，要想获得顾客的信任，真诚接地气是第一。
就像照片，什么照片是可以成交的，可以展示给顾客的？
接地气的，和实物一致的，要学会展示真实的菜品给顾客，让顾客看了没有违和感，和实物一致是图片展示和成交的核心。
举个简单的例子，找对象，介绍人拿了一张冰冰的照片给你看，等到结婚的那天掀开盖头一看是凤姐，你愿意吗？
介绍人说，以实物为准，你会同意吗？
既然你不同意，顾客也不会同意。
拿一个摆拍出来的照片给顾客看，这样做，首先从发心就有问题了，不是以顾客为中心，而是追求表面和浮夸，就像婚姻长久不是靠的化妆，而是靠的本质，只有魅力和内涵才可以打败年龄和时间，同样，对于餐饮人来说，饭店的长久，靠的是产品，做人，做事，做餐饮。
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