张树茂，汕头市非物质文化遗产保护项目“潮菜烹饪技艺”代表性传承人（中式烹调高级技师）；国家职业技能鉴定高级考评员、汕头市食品安全专家委员会专家委员、汕头技师学院特聘教师、广东省粤东技师学院食品检验特聘专业导师；汕头电视台“美食潮”品鉴团专家评委、汕头都市报“美食故事”专栏作者；1860“潮膳教室”高级教师，汕头牛肉丸产业同业公会副会长兼秘书长。
惠州巽寮与汕头南澳相似，同样拥有漫长而委婉的海岸线。 我们南澳有名胜古迹和无数古老的故事，我们有特区速度和敢为人先的气魄。
惠州巽寮有客家和渔家坚忍不拔的精神，他们创业者谱写感人篇章。
在巽寮，金融街投资模式的引进，让这个原本鲜为人知的小寨客来客往，旅店爆满，餐馆生意应接不暇。他究竟有多么迷人？何以引起我这个不喜旅游只爱择食的好食客多次回访屡游不厌？听我讲一段古。
郑力文是个有实力的“吃货”，他挖掘生动的故事“包装”当地特色菜品，有“客家九大碗”、“巽寮大盆菜”等多种招牌菜式。而他的“实力”，郑力文称那是从小耳濡目染。他出生在潮汕家庭，潮汕人对饮食有近乎偏执的讲究，追求以新鲜的食材搭配最简单的烹煮方式，务求能够将食材原本的鲜味烘托出来。“有一种爱情叫何以笙箫默，有一种美食叫不能将就。”在这样的环境中长大，他对于美食自然不能将就。靠着不能将就这股劲，郑力文拼出了自己在巽寮湾现在的一片天地。
然而回忆当初的旅游推介，郑力文道出了创业的艰辛滋味：“十年前的巽寮湾，还不像现在这么有名。当时在酒店工作，我们初来的一批人出去进行旅游美食推广，手拿宣传单，带着唱渔歌的阿姨，在火车上见人就发，见人就给他们介绍。”有一年冬季，在他们见缝插针的宣传下，整个巽寮湾遍布来自四川的游客。可没想到，大年三十、初一那两天，餐厅都关门过节去了。郑力文马上召集酒店员工，在酒店餐厅开桌。
“有什么食材都找出来弄火锅，尽量让游客吃上温馨、丰盛的年夜饭。”经过这一次，郑力文想，要让远来的游客在重要节日也能吃到当地美食。于是，2008年，郑力文在巽寮湾开了首家属于自己的食肆，取名“潮膳馆”。
花开两朵，各表一枝。现在正是吃海胆的最佳时节，郑力文带着大家到海上体验渔民潜到水底打捞海胆的经历。新鲜的海胆刺身让人回味无穷。郑力文还钻研出海胆的各种吃法，推出“海胆宴”，不少游客慕名而来。其中一道海胆炒饭着实令人赞叹不已。究竟郑力文是采用什么技法炒出好食的海胆饭呢？巽寮湾又有哪些动人美食故事？能否引发两地美食与烹饪技法的切磋？欲知详情，下回分解。
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