霸蛮米粉张天一:别总想把餐饮店开在购物中心
小马宋:餐饮业的未来不容乐观
米粉品类市场规模巨大、品类增长速度快、竞争格局非常分散,未来十年之内,粉面品类有机会跑出一个大几十亿乃至百亿的头部品牌。
—— 张天一 霸蛮湖南米粉创始人餐饮这个行业太大了。因为人的口味是不一样,不光是粉面,所有品类都有小众品类,所以我觉得小众品类永远都有机会。但要发展成几千家门店的连锁品牌,其实也很困难。
—— 小马宋 小马宋战略营销咨询创始人数字化要服务于业务,至少要实现降本、提效、增收三个目标其中的一个。如果一个都达不到,我觉得就是浪费钱。
—— 张天一 霸蛮湖南米粉创始人并不是每一个餐企都必须要去追逐,一定要去做数字化的。未来餐企的数字化,就要像瑞幸一样,需要大量的数据积累。
—— 小马宋 小马宋战略营销咨询创始人在消费者认知中,粉面不是一个价值特别高的东西,所以粉面整体上还是应该去做性价比和总成本领先,走蜜雪冰城的路子可能比走喜茶的路子强一点。
—— 张天一 霸蛮湖南米粉创始人餐饮这个行业其实很简单,能做到好吃又便宜就行了。粉面也是一样的,相对来说中低价位或者是更突出性价比的这些品牌,在接下来发展的空间相对来说更多一些。
—— 小马宋 小马宋战略营销咨询创始人霸蛮湖南米粉创始人
霸蛮是中国食品新零售领域新兴品牌,采用全产业链式发展,引领米粉产业升级,自建千亩稻基地和5万吨米粉智能工厂,线下店超200家,天猫湖南米粉类销量第一。
小马宋战略营销咨询创始人
知名战略营销专家,《营销笔记》作者,于2016年创办小马宋战略营销咨询公司。服务客户包括:得到APP、元气森林、半天妖烤鱼、南城香、古茗奶茶等。
红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长
北京大学文学和经济学双学士学位,澳门大学工商管理硕士。近年来专注于餐饮大数据研究及品牌营销服务。