导语
Introduction
凭借着对市场的敏锐感知和对自身发展的精准定位，南城香“快餐坪效王”的发展路径又有了一些新的进化。《红咖说》第5期，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁和南城香品牌创始人汪国玉、品类咨询联合创始人谭大千，就南城香品牌发展、中式快餐赛道变化乃至整个餐饮行业发展走势展开了一次深度对话。
精彩视频
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汪国玉：南城香为什么不走出北京？
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谭大千：预制菜在消费端，就是个伪概念
大咖观点
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一定要先把店做强、做精，餐企才有抗风险能力。南城香目标成为一家百年企业，首要目标就是活下来。现在店少一些、走慢一点、名气小都无所谓，重要的是如何让品牌活一百年。
—— 汪国玉 南城香创始人
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关于预制菜，现在很多人在这件事上疯狂投入，都试图搭上预制菜的风口，但是难免被“割韭菜”，原因就在于它在消费端还不成概念。
—— 谭大千 品类咨询联合创始人
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餐饮人是开饭馆的，而预制菜是食品厂干的活，不是餐饮人做的。
—— 汪国玉 南城香创始人
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餐饮毕竟是一个商业化的类目，商业社会当中，它必须遵循商业的规律。餐饮企业可以不追求上市，但是它不能没有资本价值。而且，中式快餐未来也必将走向工业化。
—— 谭大千 品类咨询联合创始人
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为什么中国现在很多头部品牌一直起不来，在我看来还是时机未到，还需要等待机会。时代洪流之下，餐饮人既不能妄自菲薄，也不能高看自己，不能高估自身的价值。
—— 汪国玉 南城香创始人
嘉宾介绍
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汪国玉南城香创始人
中烹协快餐委副主席、世餐联外卖产业副主席,曾获“中国快餐功勋人物奖”、“餐饮企业家创新发展突出贡献人物”，2020 年成为“得到”餐饮特邀讲师。
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谭大千品类咨询联合创始人
品类三剑客之一，全球品类营销理论开创者,《品类》、《品类十三律》《品类定位升级》作者,专注为企业提供战略、品牌、传播等咨询服务。
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樊宁红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长
北京大学文学和经济学双学士学位，澳门大学工商管理硕士。近年来专注于餐饮大数据研究及品牌营销服务。
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